喷雾干燥器是一种把液体物料通过喷雾使其微粒化，在干燥室中与热风接触使水份迅速蒸发，从而直接获得粉粒制品的装置。这种装置在性能上有如下特点：

　　1、可从液体原料直接获得粉粒制品，一般来说，高速离心喷雾干燥的粒径D50在60～125μm(即250～120目)范围，压力喷雾干燥的粒径D50在125～250μm(即120～60目)范围。

　　2、干燥时间很短，一般仅需5～40Sec。

　　3、干燥过程中液滴的温度不高，对产品的热影响小，不容易发生诸如蛋白质变化，维生素，成份损失氧化等，对热敏性物料，生物的质量基本上能接近真空下干燥的标准。

　　4、产品基本保持与液滴近似的球状，具有良好的分散性，流动性和溶解性。

　　5、改变液体原料的含水量或喷雾干燥的条件等，即可在一定范围内调整产品内的残余水份，粒度，松密度等，生产过程简化，控制管理都很方便。